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viernes, 12 de septiembre de 2014

Lima: Los muros de la vergüenza y la división de clases

El caso de la pared en Surco nos hace recordar otros episodios en donde la colocación de estructuras generó conflictos.

Los muros de la vergüenza y las divisiones entre limeños

Ni los residentes ni el propio alcalde Roberto Gómez Baca dicen saber quién levantó la estructura.(Felix Ingaruca)
Hace un año que un muro de ladrillos divide a los vecinos de la cuadra 1 de la calle Los Sauces en la urbanización Golf Los Incas en Surco. Ni los residentes ni el propio alcalde Roberto Gómez Baca dicen saber quién levantó la estructura. Pese a los reclamos de los ciudadanos y recomendaciones de la Defensoría del Pueblo y Defensa Civil, la pared sigue ahí. Interrumpiendo el libre tránsito.

La situación registrada en la urbanización Golf Los Incas nos recuerda otros episodios en los que un muro, una reja o incluso una cuerda han sido utilizados para marcar límites en una zona. Para separar vecinos.

EL MURO DE LA VERGÜENZA

Los pobladores del asentamiento humano de Pamplona Baja y 5 de Mayo en San Juan de Miraflores un día fueron sorprendidos por una estructura parecida en sus calles. Se trataba de un muro que los dividía de sus vecinos de Surco (Las Casuarinas, Valle Hermoso y el Colegio La Inmaculada).

De un lado estaban quienes aseguraban que la colocación de la estructura estaba respaldada por un tema de seguridad. Del otro, ciudadanos que exigían el libre tránsito por la zona. En 2006, un grupo de pobladores de Pamplona inició el derrumbe el muro. Algo que no se terminó de concretar.

LA REJA DE ATE Y LA MOLINA

Los vecinos de Ate y La Molina vivieron por muchos años enfrentados. La razón: una reja, también bautizada como la reja de la vergüenza y que según el reclamo de los residentes, bloqueaba la salida de los vehículos de Ate a la avenida Javier Prado.

La Molina argumentaba falta de seguridad en la zona y que la colocación de la reja le entregaba al vecino molinense mayor tranquilidad. El episodio, motivó incluso, una parodia en un programa humorístico en televisión.



LA CUERDA EN ANCÓN

Pero las divisiones siguieron apareciendo bajo otras formas en otras zonas de la ciudad. El año pasado, unos residentes de Ancón tendieron cuerdas para evitar que los bañistas visitantes, ingresen a ciertas parte de la playa.

Argumentan que lo hacen para mantener la playa limpia. Mismo argumento que utilizan otros vecinos de de diferentes playa para cercar su zona.


Tomado de:

El Comercio (Perú)

jueves, 3 de abril de 2014

Perú: Clubes exclusivos se adueñan de playas del sur

En al menos 11 balnearios de Lima han cerrado los accesos al mar. En algunos hay agentes de seguridad, en otros tranqueras y hasta construcciones, pese a que esto es ilegal. 

solo pueden pasar los propietarios de los condominios o sus invitados”, nos señaló uno de los tres vigilantes que custodiaba –junto a una tranquera de metal– la única entrada al balneario Puerto Nuevo, ubicado en el kilómetro 70 de la Panamericana Sur.

“No, amigo, no pueden ingresar… Esta es una ‘playa privada’ y

Perú21 comprobó que pese a que la Constitución reconoce a las playas como bienes de uso público, en al menos 11 balnearios del sur de la capital se prohíbe el acceso a las personas. En algunos casos son los residentes quienes impiden este ingreso y en otros casos se trata de exclusivos clubes.

Dichas playas están ubicadas entre los kilómetros 55 y 98 de la Panamericana Sur y pertenecen a los distritos de Pucusana (Lima), San Antonio, Mala y Asia (Cañete).

Allí, diversas asociaciones de propietarios y de socios de clubes han colocado ilegalmente tranqueras y casetas de vigilancia para controlar el ingreso.

Este tipo de discriminación se da a vista y paciencia de los municipios y, es más, en algunos casos ni siquiera la autoridad distrital puede ingresar a estas ‘playas privadas’.

Por ejemplo, en la playa Puerto Nuevo, en el distrito de San Antonio de Cañete (Km. 70 de la Panamericana Sur), tres vigilantes y una tranquera restringen el único acceso al mar.

Perú21 preguntó la razón por la que no podíamos acceder a la playa y los agentes privados nos dijeron que tenían órdenes de solo autorizar el ingreso a los miembros del Club de Propietarios de la Laguna de Puerto Nuevo.

Lo mismo nos indicaron en la playa San Antonio (Km. 80), donde el Club Regatas ha instalado una tranquera en la única vía hacia el mar. “Esta playa es privada. El público en general puede ir a Puerto Viejo”, respondió uno de los vigilantes.

Tampoco se nos permitió el ingreso a los balnearios La Tiza (Km. 55), Boca León (Km. 79), en Mala; así como Cala de Mar (Km. 88), El Golf (Km. 96), Bora Bora (Km. 96), Bonita (Km. 98) y Costa de Sol (Km. 98), en Asia.

En dichos lugares, igualmente, se han colocado tranqueras o puestos de vigilancia en los accesos a la playa.
En la playa Totoritas (Km. 85), en Mala, una tranquera obstruye la bajada al mar. Los vigilantes solo permiten el ingreso de vehículos de los propietarios de las residencias.

Si bien aquí sí está permitido el acceso peatonal de cualquier ciudadano, estos están forzados a estacionar sus autos cerca de la tranquera y caminar más de 300 metros para llegar al mar. Es decir, en la práctica hay una restricción.

Sin embargo, un hecho que rebasa los límites es que ni el municipio de San Antonio de Cañete puede ingresar a sus playas.

“No tenemos libre acceso. Para notificar a los residentes y entregarles las cuponeras de pago (por impuesto predial) tenemos que pedir permiso a la administración de los condominios y de los clubes”, dijo Alex Echevarría, gerente de Rentas de esa comuna.


DIVIDEN PLAYA EN DOS
Otra restricción ocurre en Naplo (Pucusana), cuya playa ha sido dividida en dos: una parte para el público en general y la otra para los residentes. Un muro de concreto y cuerdas –custodiadas por vigilantes– separaran este balneario.

Enrique Bazo, presidente de la Junta de Propietarios, sostuvo que esta polémica medida no es discriminatoria. “La gente puede ingresar sin ningún problema, siempre y cuando no traiga comida”, señaló.


Los residentes de Naplo no se bañan con los visitantes, e incluso usan sombrillas que los diferencian (de color blanco). (Nancy Dueñas)

Fuente:

Peru21

 

domingo, 16 de marzo de 2014

Perú, la meca de la gastronomía que tiene 35% de personas con déficit calórico

Además un total de 13 millones 800 mil peruanos no cuentan en todo momento con acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias para llevar una vida activa y sana.

(Foto: USI)
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Resulta paradójico que el Perú reciba muchos premios que lo colocan como la “meca gastronómica” pero según el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), en el país casi un 35% de los ciudadanos no ingiere los requerimientos calóricos mínimos. 
A esto se sum que 13 millones 800 mil peruanos, es decir, casi la mitad de la población no cuenta en todo momento con acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias para llevar una vida activa y sana.

Ante esta situación, la organización Seguridad Alimentaria con Soberanía exigió al Congreso aprobar la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional, que ya fue respaldada el pasado 19 de diciembre, sin embargo, un pedido de reconsideración impidió su aprobación definitiva y está paralizada.

“Con esta ley se busca no sólo que se reconozca la alimentación como un derecho, sino que el Estado asuma la responsabilidad de garantizar la seguridad alimentaria y genere condiciones favorables para que la población pueda tener acceso a los alimentos”, explicó Rosario Romero, coordinadora del Colectivo Perú: “Por una seguridad alimentaria con soberanía”.

Añade que esta ley supone un cambio de óptica respecto al papel que ejerce el Estado en esta materia, pues hasta el momento asume una responsabilidad asistencial, es decir, el Estado se preocupa de generar programas de auxilio para aquellas personas que no tienen acceso a los alimentos.
Por su parte, el antropólogo experto en desarrollo rural, Alejandro Laos, manifestó que la mitad de los peruanos está en riesgo de inseguridad alimentaria, no sólo por dificultad en el acceso a los alimentos, sino porque no se está alimentando de manera nutritiva y equilibrada.

“Consumen más carbohidratos, grasas, y ‘comida chatarra’, especialmente en las ciudades”, refirió, al mismo tiempo que recordó que esta dieta deviene en problemas como la obesidad que afecta al 62.4% de los peruanos.

La disponibilidad de los alimentos depende de varios factores. Uno de ellos son los pequeños y medianos productores que son responsables del abastecimiento del 70% de los productos que conforman la canasta básica alimentaria. Estos productores trabajan en duras condiciones, por ejemplo, en apenas el 23.8% de las unidades agropecuarias el propietario cubre sus costos.
“Si no se les apoya, difícilmente se va a asegurar el abastecimiento nacional, por lo que habría que incrementar las importaciones de alimentos, aumentando la dependencia de nuestro país del exterior”, asevera Rosario Romero.

A este escenario, hay que añadirle un factor más que contribuirá de manera decisiva en la producción de alimentos: el cambio climático, siendo Perú uno de los países del mundo más vulnerables ante él, como así lo reconoce el PNUD.

En la actualidad, Perú importa cerca del 90% del trigo que requiere, el 60% del maíz, y el 100% de la soya, volviéndose vulnerable ante las alzas de estos productos en el mercado internacional y repercutiendo también en los bolsillos de los ciudadanos.

En el 2012, el costo de la canasta básica alcanzó los S/. 151 mensuales por cada persona que conforma un hogar, según el PNUD.

Fuente:

Gestión

lunes, 3 de febrero de 2014

La guía de la butifarra: los 10 mejores lugares en Lima

Tras elaborar un sondeo, te contamos dónde se sirven los más elogiados representantes de este sánguche criollo.

Jamón del país, pan francés, salsa criolla y lechuga. Simplicidad y contundencia conforman uno de los sánguches más venerados y tradicionales del país, la espectacular butifarra, sin duda uno de los emblemas comestibles de nuestra identidad. Tras elaborar un sondeo en el que participaron cientos de nuestros lectores, aquí te presentamos cuáles son los templos culinarios más recomendables para disfrutarla en Lima. 


1. CORDANO
Al costado del Palacio de Gobierno se alza uno de los locales gastronómicos más emblemáticos de nuestro rico centro: el bar y restaurante Cordano, local que tiene más de 100 años. Una de sus más grandes insignias es, sin duda, su espectacular butifarra. Un sánguche que sabe a tradición.

¿DÓNDE IR? Jr. Ancash N° 202, Lima


2. CARBONE
Aquí otro lugar que sabe a historia. Sin pretensiones, contundente y a muy buen precio. Así es la butifarra que se sirve en este local tradicional. “Este lugar que va a cumplir un siglo tiene el mejor jamón del país del Perý y uno de los mejores del mundo”, opina Carlos Gerardo Colfer, uno de nuestros lectores.

¿DÓNDE IR? Esq. Cailloma y Huancavelica, Lima


3. BAR QUEIROLO
En el Centro Histórico las butifarras son emblema y otro de sus grandes representantes es este criollísimo bar tradicional. Sola es maravillosa, pero acompañada de un buen chilcano es incomparable.

¿DÓNDE IR? Jr. Camaná 900 (esquina con Jr. Quilca), Lima


4. BUTIFARRAS Y CHAMPÚS MESCUITA (PARQUE KENNEDY)
En medio del parque Kennedy decenas hacen una cola que por las noches parece nunca acabarse. Llegan a probar las veneradas butifarras de Elías Mescua, quien hace casi una década vende sus delicias en el lugar. Imposible no incluirlas.

¿DÓNDE IR? Parque Kennedy, Miraflores


5. ANTIGUA TABERNA QUEIROLO
En el corazón de Pueblo Libre se encuentra este templo de este sánguche de bandera, el cual no tiene nada que ver con el bar que se alza en el centro de Lima. No hay duda que en lo que a butifarras se refiere, nuestros lectores apuestan por la tradición.

¿DÓNDE IR? Av. San Martín 1090, Pueblo Libre. 

Lea el artículo completo en:

El Comercio

domingo, 8 de diciembre de 2013

La momia peruana inspiró la pintura “El grito” de Munch

La imagen que aparece en la famosa obra se inspiró en la momia de un guerrero chachapoyas, extraída hace 130 años de un sarcófago de la margen izquierda del río Utcubamba, en Amazonas.



En el macizo conocido actualmente como Cerro Ángulo, ubicado a la margen izquierda del río Utcubamba, en Amazonas, hace 130 años se empezó a escribir, o mejor dicho a pintar, una fascinante historia que tuvo como protagonistas a una momia y a un artista plástico por entonces desconocido. El día en el que ambos se conocieron nació “El grito”, una de las obras más importantes del arte moderno.

Al encuentro del sarcófago de la momia [FOTOS]-

Los primeros episodios se remontan al año 1877, cuando el horticultor francés Pierre Vidal-Senèze descubrió un sitio arqueológico a unos 8 kilómetros de la capital de Amazonas y a unos 280 metros de altura, tomando como referencia el cauce del río. 

Luego de cruzar un puente sobre el río Utcubamba, el horticultor llegó a un lugar donde descubrió una serie de sarcófagos antropomorfos de la etnia de los chillaos, una de las tribus de la cultura Chachapoyas. Los contextos eran peculiares porque tenían cabezas-trofeo estilizadas.

Encandilado por su rareza, decidió destruir cuatro sarcófagos para analizar su contenido. En ellas encontró igual número de momias en perfecto estado de conservación.

Con el tesoro en sus manos, Pierre Vidal-Senèze regresó a su país con un fardo que vendió al Ministerio de Educación Pública de Francia. Luego, en 1878, la momia se exhibió en el Museo Etnográfico de Trocadero, en París.

PRIMERA PISTA

En el año 1967, el historiador de arte Wayne V. Andersen lanzó la hipótesis de que varias de las figuras plasmadas en las obras del famoso pintor Paul Gauguin –quien durante su infancia vivió en el Cercado de Lima– se inspiraron en una momia peruana.


En una búsqueda bibliográfica, el investigador alemán Stefan Ziemendorff encontró que en 1973 se logró confirmar la teoría de Andersen: en el Museo del Louvre se encontró un cuaderno de Gauguin con bosquejos de la momia.
Así se corroboró que se trata del mismo fardo que Vidal-Senèze se llevó en 1877.

Una década después, el historiador de arte Robert Rosenblum estableció que la famosa pintura “El grito”, del noruego Edvard Munch, también se inspiró en la momia chachapoya.

Entre las fuentes que se consignan para esta conexión está el diario del propio Munch. En este detalla un paseo con dos amigos en el que tuvo una visión que lo dejó temblando y que le hizo sentir que un grito infinito atravesaba la naturaleza.

El artista trató de plasmar esa sensación en dos lienzos, pero no alcanzaba a sentir lo mismo que aquella tarde con sus amigos. Por eso eligió tomar como modelo una momia peruana que había visto en la exposición universal de París y pintó su primera versión de “El grito”, de la que hizo hasta cuatro versiones diferentes.

Una de las versiones fue adquirida en el 2012 por US$120’000.000, por el neoyorkino Leon Black. El ejemplar más famoso se exhibe en la Galería Nacional de Oslo, en Noruega. 

¿QUIÉN ERA LA MOMIA?

En un documento dejado por el propio Vidal-Senèze, se describe que las momias que extrajo del cerro Piedra Grande tenían cabezas antropomorfas. Además, encima de estas, había trofeos con las mismas características.


De acuerdo a estudios recientes del arqueólogo alemán Klaus Koschmieder, las pequeñas cabezas encima de la testa representan cabezas-trofeo y, en conclusión, son tumbas de guerreros que tenían trepanaciones en el cráneo 

Ziemendorff confirmó que el Cerro Ángulo es el mismo sitio Piedra Grande del Utcubamba y el lugar de donde salió la momia, gracias a unas fotos que dejó Louis Langlois, quien visitó el sitio en 1933. 

En la ladera de la montaña, se pudo identificar el sitio preciso de donde salió la momia, gracias a la descripción del recorrido de Vidal-Senèze y gracias a una pintura rupestre de un hacha de guerra, que señala la tumba del guerrero.

Fuente:

El Comercio (Perú)

miércoles, 4 de diciembre de 2013

La guía del tacu tacu: 5 lugares espectaculares en Lima

Conoce algunos de los restaurantes más recomendables para disfrutar de esta especialidad criolla. Estos fueron elegidos tras realizar un sondeo.

Lo reverenciamos por contundente y poderoso. El tacu tacu es uno de los grandes consentidos de los peruanos y existen un puñado de restaurantes limeños que, gracias a su sazón, se han convertido en grandes templos para venerarlo de la única manera posible: disfrutándolo. Tras realizar un sondeo en el que participaron cientos de nuestros lectores (a través de nuestro portal y Facebook oficial) aquí te presentamos a los elegidos. 

1. YAMAKAWA
Nuestros lectores lo alzaron convencidos como el mejor. Aquí el tacu tacu se muestra como debe ser: contundente, campechano y sin falsas ínfulas. Este restaurante con esquina mezcla tradición con buena sazón y su especialidad es sin duda esta delicia con calle. Se sirven en diferentes variedades: con lomo saltado, mariscos o con pescado a la chorrillana, entre otros. Un clásico para complacer a los conocedores.
¿DÓNDE IR?: Jr. Huáscar 259, Surquillo (a la espalda del mercado de Surquillo)

2. EL ENCUENTRO OTANI
La ancestral gastronomía japonesa y la peruana se unen en culinario matrimonio en este local chorrillano de pescados y mariscos. Desde 1987 este lugar conquista con su comida nikkéi y el tacu tacu es una de las grandes estrellas de su carta. Aquí este plato tiene personalidad propia. Aunque el de mariscos es también célebre, uno de los que más llama la atención es el que incluye también tamarindo, tortilla y holantao, entre otras verduras. ¿Te animas a probarlo?
¿DÓNDE IR?: Los Titanes 182, La Campiña, Chorrillos

3. CORDANO
Tiene más de 100 años y es uno de los restaurantes más históricos de la capital. Aquí el tacu tacu sabe a tradición. Probarlo al menos una vez en la vida no solo es un gusto, es un deber.
¿DÓNDE IR?: Jr. Ancash N° 202, Lima

4. SUPERBA
Este refugio de bohemios e intelectuales es otro de los grandes íconos de aquella Lima jaranera que se nos escapa. Su tacu tacu con apanado, así como su adorado cau cau, son hasta hoy un clásico. Un lugar perfecto para compartir con los amigos, acompañados, por su puesto, de unas cervecitas en su punto. Un tacu tacu que sin dudas sabe a nostalgia.
¿DÓNDE IR?: Av. Petit Thouars 2884, San Isidro

5. EMBARCADERO 41
Si quieres probar un tacu tacu diferente e innovador este es el lugar perfecto. Este restaurante fusión se atreve a innovar con este abanderado nacional. Nuestros lectores recomiendan probar el de 4 quesos, aunque también hay multiples variedades, como el tacu tacu de tamalito con picante de marisco y pez espada.

¿DÓNDE IR?:

Calle Alexander Fleming 181 Urbanización Higuereta, Surco
Calle Francisco Masías 590, San Isidro
Av. Dionisio Dearteano 115, San Isidro
Av. Joaquín Madrid 490, San Borja

Accede aquí a otras guías gastronómicas


Tomado de:

viernes, 26 de julio de 2013

El lomo saltado: los 10 mejores restaurantes para disfrutarlo

En el aniversario de Lima te invitamos a celebrar en los locales reconocidos por la preparación de este platillo emblema del criollismo.

Lima está para celebrar. Hoy es el aniversario número 478 de la tierra de la mezcla, del reino de la fusión, del mestizaje. Hoy veneramos a una ciudad moderna, cruda y dispareja, pero siempre sabrosa. Por eso este viernes festejamos con uno de sus hijos más parecidos, uno tan jugoso y mestizo como ella: el lomo saltado, emblema comestible de nuestra tradición. 

Este plato que habla de la historia de esta ciudad fue creado tras la llegada de los inmigrantes chinos, quienes nos trajeron las técnicas que lo hicieron posible. Luego, fue mutando y convirtiéndose en un lugar en el que confluyeron múltiples culturas. Es tiempo de celebrarlo. Para eso hay que disfrutarlo y para ellos no hay nada como acudir a los lugares que lo reverencian y que son conocidos como los mejores. Cabe mencionar que en gran medida esta lista ha sido hecha en base a los más de 200 comentarios dejados por nuestros lectores en un sondeo. Aquí los elegidos:

1. HIKARI

¿Cómo es que el lomo saltado de un restaurante que se autodenomina pollería se convirtió en el gran favorito de la gente? Pues es que el Hikari es mucho más que un lugar que prepara pollos a la brasa. En él se cultiva el sabor casero. La cadena, que fue creada hace unos 30 años, le abrió la puerta a lo criollo y a esa fusión sabrosa que denominamos nikkéi. Pero, ¿cuál es el secreto de este afamado lomo? Este contiene varias características que lo hacen único, como su aderezo a base de ají, sal, orégano seco y vinagre y es flambeado y cocinado a dos tiempos. Cabe mencionar que, aunque tiene varias sedes, la mayor parte de nuestros lectores señala al local ubicado en San Miguel como el gran templo de este platillo con mucho de oriental.

2. LA CASA DE DON CUCHO
Si hay algo por lo que se caracteriza este cocinero sabroso es por saber de comida peruana. Por eso, para nada sorprende que el lomo saltado de La casa de Don Cucho destaque. Bajo la dirección del imparable Don Cucho, este lomo supura seducción, se muestra contundente y maravillosamente campechano y cercano.

3. EL GRIFO

A diferencia de la mayor parte de restaurantes con toques ‘gourmet’, El Grifo no se ancló dentro de los límites de Miraflores, Surco, San Isidro o San Borja. Este local con historia echó raíces en plena Av. Colonial, en el lugar en el que años antes Jana Escudero empezó vendiendo sánguches: en el grifo de su familia. Su lomo es así, tiene historia, pero también agrega novedad, frescura, diferencia. La fama de este lomo con personalidad, junto al de los tallarines con huancaína y lomo, fue creciendo poco a poco, hasta que consiguió volverse un ícono a nivel nacional. Hoy este restaurante tiene otra sede: en el Jockey Plaza.

4. JOSÉ ANTONIO

Elegante y poderoso, así se presenta el lomo saltado de José Antonio. El precio de este distinguido señor no es barato, pero bien vale la pena darle una probada, no por gusto es uno de los más reverenciados de la ciudad. Y es que el arte de su preparación ha venido perfeccionándose desde 1972, cuando el primer local de esta empresa abrió sus puertas.

Lea el artículo completo en:

El Comercio (Perú)

martes, 23 de julio de 2013

La guía del cebiche: los 10 mejores restaurantes en Lima

En el verano nada como disfrutar de este refrescante platillo de bandera. Aquí 10 puntos gastronómicos en los que se celebra cada día su sabor.

El cebiche no solo sabe a gloria, también sabe a Perú. El gusto de su pescado nos habla de la riqueza de nuestro mar, de nuestra tierra, mientras que su gusto picante, ácido y refrescante destila fuerza y poderío, al igual que nuestra gente.

Así es el gran emblema gastronómico de nuestro país, platillo al que no solo se le reverencia en el cálido norte, sino también en la capital. Por eso, tras realizar un sondeo en el que participaron cientos de nuestros lectores, y tras conversar con algunos expertos en la materia, aquí te presentamos 10 lugares para gozar de su sabor en Lima.

1. EL CEBICHE DE PEDRO SOLARI: EL PIONERO

Desde que tenía 12 años este cocinero ícono de nuestro plato de bandera comenzó a preparar cebiches. Hoy tiene 90 y continúa perfeccionando el oficio que lo hizo célebre. Por las mesas de su pequeño local en Jesús María han pasado símbolos de la talla de Celia Cruz, el multimillonario Aristóteles Onassis y también Fernando Belaunde y Alan García. ¿El secreto de su sabor? “La mano que los prepara”, me cuenta Solari. Él mismo filetea el pescado y prepara el platillo. Además, afirma que él fue quien inventó la forma en la que hoy comemos esta sabrosa preparación. “Antes se remojaba por 4 ó 5 horas en limón. Así queda como un corcho. Yo lo inventé y dije que debía comerse al instante”, explica.

2. PUNTO AZUL: EL CITADINO

Si lo que deseas es probar un cebiche refrescante en un ambiente agradable (a menos que vayas un domingo y el local simplemente esté reventando) y en algunos de los distritos más céntricos de la ciudad, este restaurante es para ti. Cabe indicar que este local se convirtió en el gran favorito de los lectores de elcomercio.pe, según nuestro sondeo.

3. SONIA: EL REY CHORRILLANO

Frescura. Esa es la característica que más resalta cuando uno prueba uno de los manjares concebidos en este rincón de Chorrillos que gracias a su sabor ha conseguido posicionarse entre los mejores de la capital. El cebiche de Sonia Guardia además sabe a tradición, y es que ella aprendió a amar la cocina junto a su madre, tías y tíos pescadores, quienes además preparaban célebres platillos.

4. CHEZ WONG: EL MÁS COMENTADO

La revolución gastronómica que se vive en nuestro país tiene varios rostros visibles. Entre ellos resalta Javier Wong. No cabe duda de que el cocinero de raíces orientales ha conseguido convertirse en símbolo tanto en el Perú como en el extranjero, además de ayudar a que nuestra cocina suene fuerte fuera de nuestro territorio. Para hablar sobre su cebiche y luego decir si realmente es el mejor cebiche del mundo, como fuera distinguido, es una obligación probarlo.

Lea el artículo completo en:

El Comercio (Perú)

sábado, 20 de julio de 2013

El pollo a la brasa de horno eléctrico es mejor que a la leña o al carbón

La mayoría de peruanos conocemos cómo es el pollo a la brasa que es tan consumido que hasta día nacional tiene. Esto puede resultar conveniente no sólo porque se promueve el consumo de platos  típicos sino porque se promueve el consumo de un alimento nutritivo como es el pollo.

En nutrición siempre decimos que no solo hay que elegir un buen alimento sino que hay que evaluar cómo está preparado, con qué otros alimentos se come y cuánto se come.





En ese sentido el pollo a la brasa se puede considerar saludable por su alto valor nutritivo y porque al parecer, su tenor de grasa se va diluyendo ante el fuego de las brasas. Sin embargo puede dejar de serlo si se consume con mucha frecuencia por los químicos que se desprenden de las brasas del carbón o leña y que quedan impregnados en el pollo.


Se puede acompañar con una pequeña porción de papas (cuidando que sean fritas de la forma adecuada) y una buena porción de ensalada. Si las cremas son de su agrado es mejor consumirlas con mesura. Estas recomendaciones son para poder controlar la cantidad de grasa y calorías que va ganando el plato completo por la fritura y las cremas.

Una porción adecuada de pollo a la brasa es 1/4  de pollo, 1/4 del plato de papas y el resto ensalada. El pollo a la brasa con papas (fritas adecuadamente) mas ensalada es un plato nutritivo y saludable. (Por licenciada Sara Abu Sabbah – nutricionista y conductora del programa)

Entre la pechuga y la pierna

A la pregunta ¿qué parte del pollo a la brasa es la menos grasosa? nuestra invitada Sandra Wagges Young, nutricionista del Instituto Latinoamericano del huevo recomendó elegir la pechuga, sin embargo dijo que la pierna es rica en hierro.

Añadió que el pollo es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico de origen animal, el 20 por ciento las encontramos en la pechuga porque tiene menos graCona y entre el 15 y 17 por ciento en el muslo y pierna donde hay más grasa.

Recomendó que es mejor consumir pollo a la brasa preparado en hornos eléctricos y no en aquellos dónde se usa leña o carbón debido a los componentes cancerígenos o hidrocarburos aromáticos que pueden producir en pequeñas cantidades.

Acompañar el pollo con un buen plato de ensalada, compartir la porción de papas fritas entre varias personas y que no sea consumida por una sola persona, optar por papa al horno o sancochada, evitar las salsas y las bebidas gaseosas y consumir esporádicamente este rico plato, fueron las recomendaciones que nos dejó la nutricionista.

Otros datos: 

. El tercer domingo del mes de julio es el “Día del pollo a la brasa” declarado oficialmente por el poder ejecutivo.

. De los 46 millones de pollo se consumen mensualmente en el Perú el 23 por ciento se destina a las pollerías.

. 124 millones de pollos a la brasa se consumen al año en nuestro país.

. Más de la mitad de las ocasiones que un peruano sale a comer por diversión se va a una pollería, es decir el 56 por ciento de las veces.

Invitada: licenciada Sandra Wagges Young, nutricionista del Instituto Latinoamericano del huevo

Fuente:

RPP Noticias

viernes, 21 de junio de 2013

¿Deseas probar el cebiche más picante del mundo? Ven a Máncora..

En Máncora se prepara un potaje con 3 de los ajíes más picantes del planeta. Quienes consiguen terminarlo son premiados.


 


Quienes consiguen acabar el cebiche inferno en menos de media hora reciben un polo y una mención en la pizarra del restaurante. Aquí Phillip Zavala, un americano de padres peruanos, posa tras haber completado el reto. (Fotos: Ecofundo La Caprichosa).

 
¿Te atreverías a probar el cebiche más picante del mundo? Pues en el restaurante del Ecofundo La Caprichosa, ubicado en Máncora , se premia a los avezados que sean capaces de terminar este fogoso platillo en menos de media hora. ¿Serías capaz de ser parte del denominado reto Inferno?

CEBICHE INFERNAL
 

El potaje en cuestión es preparado con tres de los ajíes más picantes del planeta: el hindú Naga Bhut Jolokia (el tercer ají más picante del mundo), el Trinidad Scorpion o “Butch T” (considerado el más picante hasta ser superado en 2011 por el Trinidad Moruga Scorpion) y un digno representante peruano, el temible ají mono. 

Para preparar este platillo se maceran los ajíes por tres meses en aguardiente de caña. “Así se saca la capsacina, la sustancia que le da el picor al aji. Esta se queda en el liquido y lo colamos. Este es luego reducido al calor y el resultado es una salsa sin paralelos en el Perú”, explica a elcomercio.pe Henri Peter, fundador del Ecofundo La Caprichosa. 

Luego se prepara el cebiche de forma tradicional, aunque se utiliza tilapia, y luego se le añade la salsa. Además, no se sirve ni con papa ni camote. Acompañarlo con estas guarniciones reduciría la sensación de picor.

LOS AVEZADOS
 

Según Peter en los 10 meses que lleva desafiando a sus comensales con este reto unas 15 personas han logrado salir airosas. Quienes terminan el singular platillo reciben un polo especial y una mención en la pizarra del local. 

¿Masoquismo puro o ganas de probar el coraje? Según Peter los valientes terminan contentos y aunque sufren en el intento alaban lo sabroso del platillo, el cual se vende a S/.45. 

Y tú, ¿te atreverías a comer el cebiche más picante del mundo?

EL DATO
 

Ecofundo La Caprichosa
Quebrada Fernandez, Mancora
Tlf: 946 116 769


Fuente:

El Comercio
 

jueves, 20 de junio de 2013

¿Te gusta el cebiche?... y esas preguntas que irritan a los famosos

Debido a esta conferencia de prensa Miguel Bosé se convirtió en tendencia en Twitter con el hashtag #PreguntasparaMiguelBose Vean el video antes de leer el post: 


A propósito del incidente en la rueda de prensa de Miguel Bosé en Lima, recordamos a otros famosos que perdieron la compostura con los periodistas. Miguel Bosé ya fue bautizado por el decano como el primer artista que se cansó sobre las preguntras de la comida peruana.

¿Te gusta el cebiche? Esa y otras preguntas que irritaron a los famosos

Belinda, Miguel Bosé, Noel Gallagher y Mila Kunis. (Fotos: AP/ Reuters)

Muchos periodistas seguramente sacarán de su habitual cuestionario las preguntas sobre la gastronomía peruana tras el incidente que protagonizó hoy Miguel Bosé en Lima. Pero aunque la reacción del español ha generado revuelo por estos lares, esta no es la primera vez que un famoso pierde la compostura ante una pregunta reincidente o absurda. Aquí un breve repaso.

NO MÁS OASIS

Una de las víctimas más frecuentes de las preguntas cliché es Noel Gallagher. Y es que tras la separación de Oasis, hace ya más de cuatro años, la prensa mundial no se ha cansado de cuestionarle por un posible reencuentro. Pero, vamos, Noel tiene carácter y de los explosivos. Por ello, cuando un periodista mexicano le preguntó por enésima vez por el mencionado reencuentro, Noel le increpó: “No es personal, pero me molesta que me hagan esa pregunta cada vez que doy una entrevista porque, sabes, se acabó. Y si alguna vez regresara no lo estaría anunciando en la televisión mexicana. ¿Sabes lo que quiero decir?”, dijo el inglés. No hubo más preguntas sobre Oasis en esa entrevista.

POR QUÉ HACES ESTO Y NO LO OTRO

La actriz Mila Kunis también perdió la paciencia por una pregunta inapropiada; aunque en el caso de la bella ucraniana esta no iba dirigida ella. Cuando una periodista le preguntó a Justin Timberlake por qué había decidido actuar siendo él cantante, Kunis se enervó a tal punto que, en ruso, le dijo: “¿Por qué hace películas? ¿Y por qué no las haría? ¿Qué tipo de pregunta es esa?”, le dijo Kunis a la reportera, que terminó sentándose en silencio cuando la actriz sentenció: Y, después de todo, ¿Por qué estás tú aquí?”.

NO SÉ DE LO QUE ESTÁS HABLANDO

Billy Bob Thornton es de esos entrevistados que pueden ponerte muy nervioso. El actor estadounidense no se caracteriza por ser de los más amigables de Hollywood; sin embargo, Jian Ghomeshi, el conocido periodista musical canadiense, nunca esperó la reacción que este tendría cuando visitó su programa junto a su banda The Boxmasters. Ghomeshi inició la entrevista presentando a la banda de Thornton y diciendo que este siempre “había intentado hacer música”, pero “se había desviado de su camino”. La frase convirtió en un témpano de hielo a Thornton, que desde ese momento (apenas segundos de iniciada la entrevista) respondió con monosílabos, evasivas y luego silencio puro.

¿VIOLENTO? ¿YO?

Quien también perdió la paciencia de una manera inesperada fue Quentin Tarantino. El director fue entrevistado por el periodista Krishnan Guru-Murthy del canal de televisión británico Channel 4 a propósito de la película “Django Unchained”, pero este aprovechó la coyuntura (había ocurrido recientemente la matanza de Newton) para preguntarle por la violencia de sus películas y la influencia de estas en los que la veían: “Me niego a contestar. Yo no soy tu esclavo ni tú mi dueño. No voy a bailar al son que tocas. No soy un mono”, dijo un furibundo Tarantino para luego asegurar que había respondido la pregunta tantas veces que podía buscarla en Google.

DE MI VIDA PRIVADA NO

Y cerramos este recuento con una de las causas principales de la ira de los famosos en las conferencias de prensa: las preguntas de índole personal. La cantante mexicana Belinda le había advertido a todos los periodistas invitados a la rueda de presentación de “Tadeo, el explorador perdido” que no había preguntas sobre temas que no tuvieran que ver con el filme. *Un reportero se rebeló y le preguntó por su relación con Giovani dos Santos.* La ex integrante de “Cómplices al rescate” perdió la compostura a tal punto que mandó echar al periodista del recinto.

Fuente:

El Comercio

jueves, 28 de octubre de 2010

Las menciones y apariciones del Perú en exitosas series

Grrrr!!!!
Saludos cachorros:
A propósito de la polémica frase en “Modern Family”, recordemos otros memorable momentos en donde nuestro país se ha dado por aludido.




Una frase de la actriz Sofía Vergara en la serie estadounidense “Modern Family” no ha caído bien en nuestro país. En ella describen a Perú como un lugar inseguro y en donde predomina la delincuencia. Sin embargo, esta no es la primera vez que algún programa internacional hace referencia a esta tierra o a sus habitantes. Algunas nos causan risa, otras resultan inexactas y otras tantas burlonas o discriminantes.

Las menciones al Perú se cuentan por docenas, algunas más importantes que otras, y en su mayoría aludiendo a cuestiones históricas o culturales, como el imperio Inca o Machu Picchu. Inclusive, algunas series animadas ambientaron sus capítulos en nuestro país. Acá les presentamos algunas:

“Friends”. Es la serie en donde el Perú fue mencionado en más oportunidades. En un capítulo Ross falta a “una conferencia sobre unos huesos descubiertos en el Perú” por quedarse con Rachel. En otra emisión, la despistada Phoebe le pregunta a Mike cuál es la capital del Perú para responder un crucigrama. Sin embargo, el episodio más recordado es en el que Phoebe canta una canción para niños con estos versos: “Tu mamá y tu papá te dijeron que se mudó a Perú, pero la verdad es que ella murió y también lo harás tú.”

“Sabrina”. También hace alusión a nuestro país. En varias ocasiones sus protagonistas comentan que la bruja adolescente tiene a sus padres trabajando en Perú como arqueólogos.

“Seinfeld” tiene una mención un tanto escandalosa. Estamos hablando de la escena en la que los puros de Kramer resultan ser peruanos en vez de cubanos. En respuesta a la queja sobre el precio pagado por ellos Jerry dice que con esos $300 ¡se hubiera podido comprar una casa en Perú!

El intrépido “MacGyver” estuvo por estas tierras. ¿Cuándo?, en un capítulo en donde ayuda a un grupo guerrillero que intentaba rescatar un antiguo tesoro perdido de los Incas.

En el capítulo Inca Mummy Girl de la serie “Buffy, la caza vampiros”, la sensual Sarah Michelle Gellar ayuda a salvar a un grupo de amigos de una momia incaica original de Perú, que se encargó de sembrar el terror en una escuela estadounidense.

En “Días Felices”, Fonzie, el personaje más popular de la serie, pensó alguna vez en escaparse a Perú para evitar uno de los tantos problemas en los que solía meterse. “Me iré porque allí no hay extradición”, dijo en aquel capítulo.

Dibujos animados


Uno de los más populares proviene de “Los Simpson”. La familia amarilla llega hasta Machu Picchu en una travesía originada por Bart. Una parte imperdible es cuando Marge sostiene una conversación en sueños con un Inca.

“South Park” realizó una de las menciones más increíbles, cuando una legión de cuyes gigantes asesinos se encarga de sembrar el terror en el pueblo. En otra oportunidad, Cartman, Stan, Kyle y Kenny forman un grupo folclórico imitando a unos músicos peruanos que vieron tocar en las calles.

Disney también utilizó nuestro país como escenario. En un capítulo del “Pato Donald” se pasea por el Lago Titicaca y hace un tour por el Altiplano.

En 1984, los “Transformers” protagonizaron una espectacular pelea ante los Decepticons en nuestra Sierra. El episodio se tituló “Fire on the Montain”.

Como ven son varias las apariciones de Perú en la televisión internacional. Seguramente no son las únicas. ¿Recuerdas algunas otras?, ¿Cuál te pareció la mejor?

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jueves, 7 de octubre de 2010

Mario Vargas Llosa gana el premio Nobel de Literatura 2010

Grrr!!!

Vargas Llosa ha ganado el premio Nobel, es la noticia que la vuelta al mundo. Conózcamos algo más sobre Mario.


Sus primeros años

Mario Vargas Llosa (novelista, conductor de televisión, admirador de la Revolución Cubana en su juventud y defensor de neoliberalismo en su otoño) nació en el Perú, para ser más exactos en Arequipa, aunque pasó los primeros años de su infancia en Cochabamba (Bolivia).

Regresa al Perú y estudia La educación primaria en Piura. A la edad de 14 años es llevado a la escuela militar de Chorillos. Se retira de la escuela y culmina su educación secundaria en Piura, donde también realizó sus pininos como periodista.


Ingresa luego a la Universidad San Marcos donde se aproxima a las ideas socialistas. Se casó a la edad de 19 años con una mujer 10 años mayor llamada Julia ¡y que era su tía! Su familia se escandalizó y critico esta relación. Luego se divorciaría para casarse con su prima, de esta relación nacería Alvaro (un Aldo Mariátegui, pero de talla internacional).

Publica, a poco de egresar de la universidad, su primera novela: La ciudad y los Perros, basada en experiencias que vivió en la Escuela Militar. El éxito fue inmediato. Más sobre la juventud de Vargas Llosa
aquí y aquí.

Candidato presidencial


Mario es tentado por la derecha para ingresar a la política. Pero tras perder las elecciones presidenciales ante un desconocido profesor de matemáticas de la Univ. Agraria (Fujimori) se resintió y decidió irse a vivir a España, el lugar debió de gustarle porque al poco tiempo se acoge a la nacionalidad española. Gesto muy criticado, inclusive muchos, hasta el día de hoy, no le perdonan el que abandonara su nacionalidad (y menos le perdonan que abandonara sus simpatías por el socialismo para convertirse en mastín de ideas liberales y conservadoras). Inclusive hoy día, 07 de octubre de 2010,
la televisión oficial cubana tildó a Mario de reaccionario (Mario es un crítico acérrimo del régimen de Fidel, y Hugo Chávez y Evo Morales tampoco se salvan de sus dardos). Pero si duda alguna el régimen de Castro NUNCA le perdonarán a Mario esto.

Las obras de Vargas Llosa llevadas al cine


La ciudad y los perros, Pantaleón y las visitadoras, La fiesta del Chivo, entre otras obras del Nobel peruano, fueran adaptadas a la pantalla grande. Aquí un repaso:


Keanu Reeves protagonizó “Tune in tomorrow” basada en “La tía Julia y el escribidor”. (Archivo)

Muchas de la novelas de Mario Vargas Llosa transcendieron del papel y la tinta y llegaron a la pantalla grande. Inclusive, actores de la talla de Keanu Reeves, interpretaron a algunos de los personajes del Premio Nobel peruano.

La primera en ser llevada al cine fue Los cachorros. Dirigida por Jorge Fons e interpretada por José Alonso y Elena Rojo, en 1971.

En 1985, La ciudad y los perros fue adaptada a la pantalla grande. Personajes como el Jaguar o el Poeta fueron inmortalizados bajo la dirección de Francisco Lombardi, que gracias a esta película fue considerado el Mejor director en el Festival de San Sebastián.

Cinco años después (1990), La tía Julia y el escribidor era estrenada bajo el título de Tune in tomorrow, una comedia protagonizada por nada menos que Keanu Reeves. Fue dirigida por John Amiel

Pantaleón y las visitadoras tuvo dos adaptaciones. La primera, en 1975, en República Dominicana, co-dirigida por José María Gutiérrez Santos y Vargas Llosa. Luego, en 1999 se realizó otra versión de la mano de Francisco Lombardi, con la participación de Salvador Del Solar y Angie Cepeda.

Finalmente, La fiesta del chivo fue estrenada en 2006, bajo la dirección de Luis Llosa. Entre los actores estuvieron Isabella Rossellini, Juan Diego Botto, Paul Freeman y otros.

Fuente:

Peru21

miércoles, 10 de febrero de 2010

Los padres gastan más de S/.450 en útiles escolares

Los padres gastan más de S/.450 en útiles escolares

Grrrrrr!!!!

Saludos cachorros:

Sin duda alguna ustedes están empezando con ansías la llegada del 1º de marzo ¿no es cierto? ¿cómo? Ya, muy bien así me gusta. Les cuento que yo también estoy esperando encontrar el nuevo grupo de cachorros que tendré a cargo el 2010 y 2011. Pero, mientras tanto, le los diarios y me encuentro con esta noticia en Peru21: los precios de los útiles escolares están por la nubes.

Les dejo el artículo por que es absolutamente necesario que conozcan los grandes esfuerzos que hacen sus padres por adquirir los uniformes y los útiles escolares que van a utilizar. Valoren el esfuerzo de sus padres y cuiden mucho sus útiles. Y, por si acaso, no se vayan a creer eso de que estamos en plena bonanza financiera... el Perú y el mundo se encuentran en crisis económica y ello se refleja ya en el escaso interes y entusiasmo que se ve en los padres. Y finalmente yo me pregunto (y rujo de indignación)... ¿si una lista de útiles cuesta 450 soles en promedio y el salario mínimo vital es de 550, entonces, cuánto queda para comer? Respuesta: 100 soles... ¿creen ustedes que una familia (de tres personas: padre, madre e hijo) puedan comer con 100 soles durante el mes de marzo? ¿y si la familia tuviera dos o tres hijos? Grrrrrrrr!!!!! Mejor les dejo con el artículo de Peru21...


Productos tendrán los mismos precios que el año pasado, afirman. El uniforme para colegios estatales puede costar desde S/.15 en Gamarra.



En poco menos de cuatro semanas, alrededor de ocho millones de menores de edad en el país acudirán a las aulas. (USI)


En poco menos de cuatro semanas, alrededor de ocho millones de menores de edad en el país acudirán a las aulas. Los escaparates, las vitrinas y los puestos de venta de los centros comerciales, tiendas especializadas y ferias –que desde setiembre se han preparado para la campaña escolar de este año– ya exhiben lo mejor de sus stocks. Sin embargo, son pocos los padres de familia que –a diferencia del verano pasado– merodean por esos lugares en busca del mejor precio.


Es que, según Fernando Cabrera, gerente comercial de Faber Castell, ronda el optimismo entre los peruanos, quienes, debido a la buena situación económica que atraviesa el país, ya no piden lo más barato sino un producto con mayor valor agregado que facilite el aprendizaje de sus hijos. Algunos, señala, están dispuestos a pagar hasta 20% más con tal de tener lo mejor.


Ello explica, en parte, los exorbitantes pagos mensuales que las familias con mayores ingresos económicos están dispuestas a asumir. Así, en un colegio de Monterrico, la pensión puede llegar a S/.2,030, mientras que en distritos ‘pujantes’, como Villa María del Triunfo, ya se puede pagar S/.230 al mes.


GASTO SE CUADRIPLICÓ. De acuerdo con la Encuesta Nacional de Hogares (Enaho) elaborada por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), en 1996 el gasto promedio de los padres de familia en el Perú en útiles escolares apenas llegaba a S/.100. Hoy, 14 años después, los padres desembolsan más de S/.450 en las compras del hijo menor que va al jardín o kinder. “En primaria, las compras bordean los S/.350 y, en secundaria, llegan a S/.250”, estima Cabrera.


El gasto es mayor en preescolar debido a las nuevas categorías de productos que las empresas producen para atender la demanda que los centros educativos del nivel inicial exigen cada año para los pequeños estudiantes. “Ahora les piden tijeras zig zag, cerámica en frío, crayones tajables y fáciles de borrar, acuarelas lavables, plumones indelebles, entre otras innovaciones”, refiere.


A raíz de la alta rotación en la canasta de útiles dirigida a este nivel, un producto puede estar vigente entre cinco y seis años, comenta. En tanto, en los niveles de primaria y secundaria, tanto el gasto como los componentes de la lista de útiles se han estacionado y estandarizado en los últimos años. Este segmento usa menos útiles, pero exige productos de moda y marca.


PRECIOS SE MANTIENEN. En la campaña escolar del año pasado, los precios de los útiles subieron 10%, en promedio, debido al encarecimiento que durante 2008 sufrieron los principales insumos, como el petróleo, el metal y la papelería. Para este año, Faber Castell, que atiende al 65% del mercado peruano, estima que el costo de los productos se mantendrá igual que en 2009 y, en algunos casos, como la plastilina –que ahora se produce en el país–, bajará hasta 20%.



Por otro lado, la intensidad que tomará la campaña por la cercanía del inicio de clases (quedan menos de cuatro semanas) hará que muchos de los distribuidores y comercializadores directos de estos productos ofrezcan descuentos especiales para evitar quedarse con stocks, anota Cabrera.


Este año, en general, la industria de útiles escolares en el país prevé lograr ventas por US$45 millones, monto superior en 3% a 4% que lo comercializado el año pasado. De ese total, S/.70 millones corresponderán a las ventas de Faber Castell, que espera superar en 5% lo colocado en 2009.


Cabrera comenta que la pre- venta realizada en octubre para las distribuidoras fue auspiciosa pues lograron colocar S/.42 millones en útiles, monto superior en 15% a lo vendido en 2008, año que, por los temores a la crisis, los intermediarios apenas compraron S/.30 millones.

Sin embargo, no todo es positivo para la marca de origen alemán. El año pasado tuvo pérdidas cercanas a los US$500 mil debido a la piratería, revela. La falsificación de las principales marcas del rubro ha llegado a tal punto que no solo es importada de Bolivia y Ecuador, sino que también se produce en el país.


Para los padres de familia es difícil diferenciar los productos adulterados de los originales pues son mezclados por los comercializadores locales, advierte el ejecutivo.


Fuente:


Peru21


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